樂活e棧章 俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉(400gx2包)
精選笑話 蛋糕 有一個富商和一個大臣一起用餐，廚師端上一盤滾燙的蒸蛋糕。這位大臣毫不客氣，首 先舀了一勺吃進自己的嘴裡，誰知蛋糕很燙，燙得他直流眼淚。 富商看見了，問他為什麼要哭。大臣不想丟自己的面子，便說道：「先生，我有一位兄 弟犯了法，被判了絞刑，我突然想起我三點蟹 / 藍蟹/ 牛蹄蟹死去的兄弟，於是就哭了。」 富商信以為真，看到大臣已吃過蛋糕，只怕落了後，也舀了滿滿一勺放進自己的嘴裡。 同樣，他也被燙得眼淚直流。 大臣看見了，問道：「先生，你怎麼也哭開了？」富商明知受騙，便答道：「我哭的是 把你兄弟絞死的時候，卻沒有把你也絞死！」 |
連假期間終於可以開心地吃吃喝喝
尤其家裡準備了大量的
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不僅可以飽口腹之欲
又可以及時止嘴饞
而今年你又準備了什麼呢？
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉
外公的傳承，至今第三代接棒，繼續延續外公純古法製造的蕃薯粉，
就是在無污染的嘉義縣的鄉村，已默默耕耘了50年之久，
精湛及傳統的手藝，每一道手續皆不馬乎。
堅持傳統手工製作 ，製成道地純蕃薯粉，
古早手藝傳承50年生產經驗，專門提供100%在地生長的純蕃薯粉，
純手工製造無添加防腐劑或其他粉類，
正港的台灣蕃薯製成，可以讓您吃的美味又安心，
穩定的成份及特性讓店家免於品質不穩定的困擾。
來看看我們蕃薯粉的室內游泳池
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-商品特色：
麵大俠買1送1↘元本山韓式海苔鹽味三切
工廠落於聞名全省的嘉南平原，
土地豐渥得天獨厚徜徉於藍天白雲及潺潺的流水，
在無污染的嘉義縣的鄉村，默默耕耘了50年，精湛及傳統的手藝，
加上由這片肥沃的土地孕育出的地瓜－台農系列蕃薯，
交匯出一個道地製作地瓜粉的工廠，
由於它的傳統更是我們現代社會中極為缺乏的本土道地食品。
真正使用台灣蕃薯－台農系列蕃薯，
堅持傳統手工製作 ，製成道地純蕃薯粉，
非一般進口的樹薯(或木薯)澱粉、也不是修飾澱粉(或原子粉)。
純度超高，製作過程管控各項特性，配方固定，
每一批次產品品質穩定，採用傳統烘乾法，粗顆粒(顆粒粗細混合分佈)
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-非買不可的原因
?多種吃法，方便快速安心又美味
?100%在地生長ㄟ正港台灣蕃薯，純手工製作而台南盛發(芒)水果乾成的蕃薯粉
?素食者也可使用，廚房的好幫手
?取代太白粉(樹薯粉)具不易還水及具備香甜特性
?傳統烘乾法，粗顆粒(顆粒粗細混合分佈)口感佳且較其他合成粉安定
?古早手藝傳承50年生產經驗
?純手工製造無添加防腐劑或其他粉類
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-關鍵因素
掌握純度及品質的關鍵因素
【堅持】50年來堅持使用台灣蕃薯製粉(台農系列) 。
【健康】用最傳統方式生產，以陽光、空氣、水在嘉南平原一步一腳印製作，
與現代快速、速成的作業有極大的差距， 因為我們堅信有生命的食品
一定是與大自然的步調結合的，尊重生命、尊重大自然。
【信念】因為有以上的堅持，所以我們是目前台灣僅存道道地地生產蕃薯粉專業工廠，
遵循古法堅持天然原料，不加入任何一滴有害物質，
無農藥殘留、無防腐劑、無填加任何色素。
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-超級比一比：
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-50年古法：
好的粉密度比較高，利用古法水流方式會再經過流動後讓好的粉沉澱，
不好的粉經水流方式流走，最後乾了之後會變一塊似豆腐，
再經烘乾，即完成無毒蕃薯粉。
每一個繁雜的環節都要顧慮周全，完成這幾道製程，
共需要三至五天的時間，從洗淨研磨到分離蕃薯漿殘渣再靜置沉澱最後烘乾(2-3小時)
整整每一個環節都要顧慮週全共需花3-5天的時間。
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-多種吃法：
百分百純蕃薯粉能保留淡淡蕃薯香味、黏度、口感佳且較其他合成粉安定
?適合勾芡、酥炸。可用於製作素圓、蚵仔煎、粉粿、芋圓、粉條、手工粉圓等。
取代太白粉(樹薯粉)應用於芶芡類烹煮，具不易還水及具備香甜特性。
?製作粉粿、芋圓、地瓜圓及手工粉圓等產品，提升口感及香味。
?應用於油炸類食品，具酥脆清香特性。現炸現吃最能享受自然口感。
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-安心使用：
採用50年古法製作，製成無農藥、無防腐劑、無漂白劑、無塑化劑、
無修飾劑等殘留化學成分(SGS檢驗)，且為真正台灣蕃薯製成，可安心食用。
?經送SGS檢驗無農藥殘留(368項農藥檢驗)
?無化學修飾劑(順丁烯二酸、磷酸鹽、抗凍劑…)
?無防腐劑(己二烯酸，去水醋酸、苯甲酸、對羥基本甲酸、水楊酸)
?無漂白劑、無塑化劑(BBP、DBP、DEHP、DNOP、DINP、DIDP)
?無鎘(Cd)及無汞(Hg)
?其他重金屬含量遠低於國家標準-SGS檢驗報告FA/2013/52399
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-注意事項：
純度等級最高， 常溫無潮濕下保存期限為二年，
蕃薯粉特性不因時間改變。
由於本產品純度有別於市售蕃薯粉(地瓜粉)，
強烈建議營業用需試作及調整配方，以取得最佳參數及作法。
本產品為天然蕃薯製成，因無添加順丁烯二酸，不具超Q彈特性，
不具抗老化及抗凍性無法與化學修飾澱粉相比，
需現作現吃，建議消費者考量需求後再選用本產品。
樂活e棧 章俊源MIT100%純古法釀造蕃薯粉-知識分享：
其他相關地瓜粉知識(資料來源網路):
市售地瓜粉種類:
樹薯粉〈木薯澱粉〉(Tapioca Starch):
俗稱地瓜粉/太白粉很容易跟蕃薯製成的地瓜粉混淆，
樹薯粉是由樹薯根部研磨提煉而成的澱粉，因樹薯粉為東南亞主要農產品，
近幾年樹薯粉多為東南亞進口如泰國或越南。
樹薯粉為細粉末狀，優點為便宜，但特性勾芡放置後會水解(變水狀)，
單獨製作其他食材偏軟及爛，硬度不足，油炸後口感不佳，
需要蕃薯粉或修飾澱粉來提升。樹薯粉是生的太白粉，所以也是太白粉的一種，用途不同而已
太白粉〈日本太白粉〉(Potato Starch):
日本太白粉是由馬鈴薯提煉而成的澱粉，一般產地為德國、荷蘭、丹麥及日本等國，
太白粉是生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，
在中式烹調（尤其是台菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入。
馬鈴薯澱粉較白，質感較細，而樹薯澱粉相對較偏灰，質感較差；
觸感上：馬鈴薯澱粉粉質較細密，較重，樹薯粉較鬆，較輕，
勾芡時使用馬鈴薯澱粉可以得到較好的效果。
也有人說樹薯粉炒過後就是太白粉。
化學合成地瓜粉〈修飾澱粉或原子粉〉(Modified Starch):
將進口樹薯粉(東南亞如泰國)浸水攪拌，再以化學原料將分子分離，
讓太白粉更硬與更Q，最後再進行烘乾的動作即成為修飾澱粉，
雖有類似地瓜粉特性但無地瓜粉之純香味，
且製造過程需使用化學原料，另外保存期限有限。
混合地瓜粉:
即化學合成地瓜粉(修飾澱粉或原子粉)與純地瓜粉以一定比例混合，
只能保有部份地瓜粉之天然特性。
地瓜粉〈蕃薯粉〉(Sweet Potato Starch):
又稱番薯粉、甘薯粉，為真正地瓜研磨提煉而成的澱粉，特性請見網頁介紹。
受袁枚影響米其林主廚詩意入菜
新聞描述: 旺報【記者李怡芸╱台北報導】
《2018台北米其林指南》公布後引起多方熱議，有人認為以西方標準評鑑，令台菜乃至中華美食相對不受青睞，認為西方標準不懂東方人的美食哲學。不過，其實早有摘星的西方米其林主廚深受中華文化的影響，對清代文人袁枚的《隨園食單》嘆為觀止，引用為自己菜單的靈感，甚至寫了一本義大利文的《隨園食單》心得，古今中外相隔200年而相呼應。
出生於瑞士的歐洲名廚里蒙（Pietro Leemann），30多年前遊歷了日本、中國後開始發願茹素，而後於1989年在米蘭開了一家全素食餐廳「Joia」，這間餐廳也於1996年成為歐洲第一個獲得米其林一星的素食餐廳。里蒙在自己的書裡曾描述，在1980年末他到了上海，當時看著穿同樣顏色衣服的人群，以及坐在路邊賣廉價商品的人，他第一個念頭是想趕緊離開。
文化精隨藏在表象後
「幸好我留下來了」他在隨後的感悟，顛覆了他對中國的第一印象，在書中說道：「中國文化的精髓就隱藏在這些表象的背後，我把自己融入在這個世界裡，學習語言、練習太極，品嘗中式料理。意識到中國文化與歐洲文化有著本質的區別。」尤其他在遊歷中因緣際會接觸到清代文人袁枚的《隨園食單》一書，便找人幫他翻成義大利文，也開啟了他對中式料理的驚奇之旅。
里蒙極為推崇袁枚，並從其《隨園食單》中汲取靈感，用在自己的菜單中，如「內心的風景」、「薄毯之下」等菜式均有東方詩意。里蒙更因為對《隨園食單》中對於食材挑選、調味手法都驚喜不已，尤其連素菜豆腐能吃得風雅，令里蒙回歐洲後將自己對此書的讀後心得，寫成了義大利版本的《隨園食單》。里蒙分享自己的餐廳理念時，他強調美食文化是經濟、文化交流的結果。「如果沒有絲綢之路，歐洲就少了香料；如果沒有發現美洲新大陸，歐洲廚房裡不知會少多少蔬菜。」
對亞洲飲食較高期待
據博客來14日開放預購的《2018台北米其林指南》中英對照銷售統計，單日已熱銷500冊，開賣後即登上全館即時榜冠軍，且36歲以上讀者為購買主力，其中男性更高達7成以上。但另有現象是除了中文版熱銷，《米其林指南》系列外文書，仍以香港、澳門等亞洲地區主題的銷售較其他地區高，顯示台灣讀者仍對亞洲飲食有較高的期待。
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